速冻冷库是指食物迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而迅速冻住的办法。速冻库的温度通常为-15℃～-35℃，首要用于食物、药品、药材、化工原料等物品的低温迅速冷冻，其具有降温快，保鲜作用好等特点。

      所谓迅速冻住，是指食物迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而冻住的办法。食物在冻住过程中会发生各式各样的改变，如物理改变（体积、导热性、比热、干耗改变等）、化学改变（蛋白质变性、色变等）、细胞安排改变以及生物和微生物的改变等。快速冻住食物的特点是最大限度地保持了食物原有的营养价值和色香味。大型速冻库都是冷库的一部分，和其它库冷（低温库、阴凉库等）等建在一起。假如你想建一个小点的速冻库，建议做组合式冷库，就是业界说的拼装式，拼装式冷库造价实惠，节约本钱，功能还齐全。